Ingredientes
Enzimas
Nuestras transglutaminas exclusivas son la solución ideal para la producción de alimentos proteicos de alta calidad. Obtenidas a partir de la fermentación del microorganismo Streptoverticillium mobaraense, estas enzimas de tipo transferasa promueven enlaces químicos entre las moléculas de proteína, mejorando la textura y vida útil de los alimentos. Con nuestras preparaciones enzimáticas, la industria procesadora de productos cárnicos, pesqueros, lácteos y horneados pueden elaborar productos reestructurados con texturas y consistencias únicas. Elija la función tecnológica adecuada para su producto final y obtenga resultados de alta calidad con nuestras transglutaminas.
Mercados
- Lácteos
- Productos horneados
Industria procesadora de productos cárnicos - Pesqueros
Productos
Aplicaciones en yogures, Yogur batido, Bebidas lácteas, Leches fermentadas, Postre lácteo.
Aplicaciones Horneando, Pastas, Galletas, Tortas, Mezclas de polvo.
Aplicaciones en embutidos como chorizo fresco, chorizo cocido, jamón, jamón, pechuga de pavo, jamón y similares.
Los productos necesitan mejoras en textura, elasticidad, velocidad o temperatura para rebanar, reducción de costos manteniendo las mismas características de textura.
Aplicaciones en quesos.
Se utiliza en productos en necesidad de reestructurar partes/piezas, tales como: tocino, medallones, filetes.
Ideal para pescados y derivados, como: medallones, carpaccio, etc.
Reacciona bien con pollo, cerdo, ternera, pescado y proteínas vegetales.
Preparación |
Producto de uso |
ACTIVA™ YG |
Quesos y lácteos |
ACTIVA™ WM |
Yogures y bebidas lácteas |
ACTIVA™ GS |
Restructurados cárnicos |
ACTIVA™ TG-S-NF |
Embutidos cárnicos |
ACTIVA™ STG-F |
Panes, galletas y Harinas |
ACTIVA™ TG |
Cárnicos procesados |
